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Brunch du jour de l’an

SOUPES : 

Velouté de potimarron 

Soupe de poisson, croûtons et rouille 

VERRINES FROIDES : 

Crabe des neiges, avocat 

Bisque de langoustine 

Crème de céleri, pomme et magret fumé 

Velouté de châtaigne à l’huile de truffe 

Tartare aux deux saumons 

LE BANC DE L’ECAILLER : 

Huîtres, crevettes, langoustines, bulots 

LA CHARCUTERIE : 

Jambon Serrano, chorizo ibérique, saucisson, lomo, magret de
canard fumé 

LES POISSONS : 

Saumon gravlax, saumon fumé, haddock, maquereau aux poivres 

LE FOIE GRAS MAISON : 

Cuit au naturel 

LES PLANCHAS TERRE : 

Filets de canard, émincés de bœuf, côtelettes d’agneau 

LES PLANCHAS MER : 

Gambas sautées façon wok, Saint-Jacques à la provençale 

LES ACCOMPAGNEMENTS : 

Champignons, châtaignes, pommes purée, étuvée de choux au
beurre, riz parfumé, poêlée de légumes d’hiver 

FROMAGE : 

Assortiment de fromages du terroir, condiments et salades diverses 

DESSERT : 

Choux pralinés, crumbles aux pommes, crèmes brûlées à la vanille,
macarons, tartelettes citron meringuées

BOISSONS CHAUDES : 

Café ou thé servi à table 

BOISSONS FROIDES : 

Vin blanc, vin rouge, eaux minérales, cidres… 


Brunch : 80 €