Menu du réveillon : 170€/ personne

Amuses bouche

Blinis œufs de truite

Sucette foie gras gelée porto et noisettes

Entrée

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes et caviar Oscietra

Foie gras juste poché, bouillon de crevettes grises aux saveurs d’Asie, cébette et navet boule d’or

Plat

Pithiviers de canard et foie gras, duxelles de champignons, poireaux et jus de canard truffé

Choux farcis, mousseline de Saint-Jacques, médaillon de homard, embeurré de choux vert et bisque de homard

Fromage

Le brie de Meaux farçi a la truffe, mesclun   

Dessert

Le chocolat noir en crémeux, biscuit sacher, Streuzel cacao, ganache Jivara, sorbet et marmelade d’orange