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Une Saint-Sylvestre au Dormy House…

Un menu d’exception… 

 

ENTRÉES

 

La Saint-Jacques

En carpaccio mariné, yaourt grec à l’aneth et caviar osciètre

d’Aquitaine de la maison Sturia

Le Foie Gras

En marbré à l’anguille fumée, purée de choux rouge vinaigré

 

LE FRISSON

 

Le Citron

En sorbet, arrosé au Gin

 

LES PLATS

 

Le Saint-Pierre

L’aiguillette juste snackée, embeurrée de panais, croustillant de riz

noir façon risotto, jus de veau

Le Boeuf

En habit de lard de Colonnata, pomme purée à la truffe noire, sauce

Périgueux

 

LE FROMAGE

 

Le Brie de Meaux

Farci à la truffe

 

LE DESSERT

 

Dessert surprise du nouvel an !

 

 

Menu seul : 170€ 

Avec accord mets-vins : 240 €